Провитамин А, или каротин, содержится в пищевых продуктах растительного происхождения: в моркови , петрушке , капусте , луке (перо) , томатах , салат е, горохе (особенно зеленом) , шпинат е, черной смородине , вишне , крыжовнике , абрикосах и в различных других плодах и травах. Относительно богаты каротином гречиха , клевер , крапива , щавель , шалфей, чистотел, тысячелетник, зверобой, пырей, ноготки (цветок) и т. д. Можно указать примерное содержание каротина в миллиграммах на 100 г следующих растительных продуктов: бобы — 0,5, вика — 4, горох (зеленый) — 1, гречиха — 10, капуста — 0,3, клевер — 10, крапива — 10, лук (перо) — 4—5, морковь (красная) —9, морковь (ботва) —8, одуванчик — 6, перец (красный) — 10, петрушка —- 10, редиска — 4, редька (ботва) —4, репа —4, рябина — 8, салат — 2,5—12,5, свекла (ботва) —6, томаты — 0,5 — 8, тыква — 4, шпинат — 5, щавель — 8. Много каротина содержится в абрикосах , мандаринах, черной смородине .

Горец змеиный - Polygonum bistorta L.
Горец змеиный - Polygonum bistorta L.

ГОРЕЦ ЗМЕИНЫЙ — Прчак змiiний (paковi шийки) Polygonum bistorta L.
Семейство Гречишные — Polygonaceae .
Горец змеиный - многолетнее, травянистое растение, 30-100 см высотой. Стебель его простой, с немногими линейными сидячими листками. Соцветия одиночные, на длинном безлистовом цветоносе, густые, кол ос ково подобные, продолговатые, цилиндрические, цветы розовые или белые. Корневище его толстое, немного сплюснутое, подобное раковым шейкам, согнутое в виде змеи, извне коричневое, внутри розовое.
Цветет в мае - июле.
Растет, как правило, на торфяном грунте, поэтому в Степи встречается редко. Собирают осенью, выкапывают корневища. Сушат в печи при температуре 70°. Применяют как средство, регулирующее функциональную деятельность желудочно-кишечного тракта, как вяжущее и кровоостанавливающее средство. Применяют при поносах , болезнях мочевого пузыря, камнях мочевого и желчного пузыря (варят 20 г корня в 1 л воды, пьют 1-1,5 стакана на день, придерживая диеты без мяса, соли, алкоголя, рыбы, яиц).
При кровотечениях внутренних органов ( язва желудка, кишок) употребляют отвар смеси 5 г порошка корня горца змеиного и 1 чайной ложки семени льна в 200 мл воды - через каждые 2 часа по 1 столовой ложке (содержимое дубильных, пектинов , слизи , каротина , витамина С ). Из отвара 15 г порошка корня горца змеиного в 500 мл воды делают примочки на застаревшие раны, фурункулы; теплым спринцуются при белях у женщин, полощут горло при воспалении слизи стой оболочки.