Провитамин А, или каротин, содержится в пищевых продуктах растительного происхождения: в моркови , петрушке , капусте , луке (перо) , томатах , салат е, горохе (особенно зеленом) , шпинат е, черной смородине , вишне , крыжовнике , абрикосах и в различных других плодах и травах. Относительно богаты каротином гречиха , клевер , крапива , щавель , шалфей, чистотел, тысячелетник, зверобой, пырей, ноготки (цветок) и т. д. Можно указать примерное содержание каротина в миллиграммах на 100 г следующих растительных продуктов: бобы — 0,5, вика — 4, горох (зеленый) — 1, гречиха — 10, капуста — 0,3, клевер — 10, крапива — 10, лук (перо) — 4—5, морковь (красная) —9, морковь (ботва) —8, одуванчик — 6, перец (красный) — 10, петрушка —- 10, редиска — 4, редька (ботва) —4, репа —4, рябина — 8, салат — 2,5—12,5, свекла (ботва) —6, томаты — 0,5 — 8, тыква — 4, шпинат — 5, щавель — 8. Много каротина содержится в абрикосах , мандаринах, черной смородине .

Витамин В2 ( рибофлавин ) способствует нормальному течению обменных процессов, в частности окислению углеводов, аминокислот , активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма. При его недостатке в организме развиваются нарушения трофической функции нервной системы, следствием чего являются поражения кожи, слизистых оболочек, роговой оболочки глаз.
Суточная потребность в витамине В2 составляет около 2 мг. Она несколько выше для беременных женщин и кормящих грудью матерей, а также для людей физического труда.
Из продуктов растительного происхождения витамин В2 содержится в дрожжах, ржаном хлебе. Небольшое количество его имеют горох , бобы , чечевица , соя , картофель , капуста , шпинат , томаты , морковь .

Витамин В6 ( пиридоксин ) оказывает влияние на белковый и жировой обмен в организме человека, принимает участие в процессах переноса серы. Суточная потребность в витамине В6 составляет 2—3 мг. Он содержится в достаточных количествах в дрожжах , горохе , пшеничных и рисовых отрубях , в зеленых частях многих растений. Фолиевая кислота относится к витаминам, она играет важную роль в кроветворении, в частности в образовании эритроцитов и содержащегося в них гемоглобина. Она также имеет отношение к образованию в организме человека других элементов крови: лейкоцитов и тромбоцитов. Суточная потребность в фолиевой кислоте определяется в 1—3 мг. Фолиевая кислота в большом количестве содержится в зеленых листьях многих растений, откуда она и получила свое название (от латинского слова «фэлиум» - лист). В частности, фолиевую кислоту содержат шпинат , капуста , грибы и др.