Виноград благородный - Vitis vinifera L.

ВИНОГРАД БЛАГОРОДНЫЙ (настоящий) — Виноград благородний (справжній) Vitis vinifera L.
Семейство Виноградовые - Vitaceae .
Виноград благородный - многолетняя деревянистая лиана, обычно — вьющийся куст 150 - 400 см высотой, с усиками стебельного происхождения. Листки очередные, трех-пятилопастные, зубчатые с прилистниками. Цветы мелкие, зеленовато-желтые, душистые, имеют зачаточную чашечку и пятилепестковый выросший венчик (в колпачок). Ягоды сочные, зеленые или темно-красные, созревают в августе - сентябре. Есть много сортов винограда.
Цветет виноград в мае- июне.
Дикий виноград обнаруживали на юге Украины, в Ростовской области России, в Карпатах. Можно выращивать как культурное растение почти по всей территории от Крыма до Москвы, но наиболее распространено растение в степных и лесостепных районах, в Закарпатье и в особенности в Крыму, на Кубани и Кавказе.
Собирают листья в мае - июне, ягоды - в августе - сентябре.
Применяют как средство, которое усиливает обмен веществ и повышает тонус организма больного человека. Ягоды (можно также пастеризованный сок) употребляют при желудочно-кишечных заболеваниях, при функциональных неврозах с повышенной кислотностью желудочного сока, при спастичных и атоничных запорах , геморрое , как легкое слабительное средство, потогонное , как мочегонное средство при нефритах и мочекаменной болезни , при болезнях печени .
Употребляют при малокровии и истощении нервной системы, при хронических бронхитах, при эмфиземе легких, для повышения аппетита и как общеукрепляющее средство в начальной стадии туберкулеза легких. Виноград улучшает кровообращение , снижает кровяное давление. Своим химическим составом виноградный сок напоминает женское молоко. Большое содержание сахаров, витаминов, солей и органических кислот предопределяет лечебный эффект при разных болезнях. Начинают лечения с суточного количества 1 кг, которое делят на трех порции: первую съедают утром натощак, следующую - за час до обеда и третью - вечером. Постепенно суточное количество винограда увеличивают до 2 кг. Курс лечения составляет 4-6 недель. В это время не рекомендуется есть жирное мясо и пить молоко, пиво, спиртные напитки и минеральные воды.
Отвар сушеного винограда с добавлением небольшого количества сока лука употребляют как средство от кашля и охриплости. Листья винограда, богатые витамином С, идут в еду (салаты, голубцы и пр.). Порошок из высушенных листков употребляют внутрь (2-4 г на день) как кровоостанавливающее средство , в частности при маточных кровотечениях. Измельченные листья прикладывают к гнойным ранам и язвам. Отваром или настоем виноградных листков полощут горло при ангинах и делают из него примочки при кожных болезнях. Противопоказано лечение виноградом при диабете , язвах во рту и кариесе , а также при хронических поносах, тяжелой форме туберкулеза и ожирении. Существует особый раздел медицины, занимающийся лечением виноградом, который называется ампелотерапия.
АМПЕЛОТЕРАПИЯ (от ампело... и греч. therapeia — лечение), виноградолечение, использование свежего винограда и виноградного сока для лечения различных заболеваний, в основном хронических. Является одним из методов диетотерапии и применяется по назначению врача в комплексе с другими видами лечения. О диетических и терапевтических свойствах винограда писали еще в глубокой древности Гиппократ и его ученик Асклепиад, Плиний, некоторые арабские врачи (Цельс, Авреллон, Абу Бакр ар-Рази), а в средние века — Ривериус и др. Виноградолечение применялось эмпирически (на основе опытов).
В России вопросы ампелотерапии впервые были изложены в работе В. Н. Дмитриева Лечение виноградом в Ялте, на Южном берегу Крыма» (1878). Научно-теоретические основы лечения виноградом, подтверждаемые химическими и физиологическими исследованиями, были заложены позже, когда в 20-х гг. группа врачей разработала их и внедрила в практику санаторного лечения на Южном берегу Крыма (в Ялте).
Виноград содержит глюкозу, фруктозу и др. простые легкоусвояемые сахара. Благодаря этим углеводам 1 кг ягод винограда (при сахаристости 16—18%) обеспечивает 700—900 ккал. Кроме того, в ягодах содержатся различные органические кислоты (яблочная, винная, кремневая, лимонная, янтарная, галловая, муравьиная, щавелевая, салициловая, пектиновая), минеральные и дубильные вещества, микроэлементы, витамин С, витамины группы В, провитамин А (каротин), биофлавоноиды, некоторые ферменты (инвертаза, протеаза, пектиназа и др.), фитонциды. Кожица ягод содержит красящие вещества, воск (пруин) и др.
Действие винограда на организм обусловлено содержанием в нем целого комплекса вышеуказанных веществ, но главный лечебный эффект оказывают глюкоза, соли калия (ок. 250 мг%) и вода (в среднем 70—80%). При ампелотерапии активизируются процессы обмена, особенно водно-солевого, усиливается выделительная способность почек , более быстро выводятся из организма токсичные продукты обмена веществ, усиливается моторная функция кишечника, нормализуется секреторная функция желудка, улучшается аппетит. В качестве диетического продукта, имеющего высокую питательную ценность, могут быть использованы почти все сорта винограда в состоянии полной зрелости. Наибольшую известность среди них все же приобрели следующие столовые сорта:
Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Королева виноградников, Кардинал. Ранний Магарача, Шасла, Чауш, Мускат гамбургский, Сенсо, Карабурну, Коарна нягрэ, Молдова и др. Очень богат асортимент винограда для ампелотерапии в Крыму, Ставрополье, Кубани и др, южных районах. Нельзя использовать в ампелотерапии гибриды, полученные от скрещивания американских и аборигенных сортов винограда (гибриды-прямые производители) — Изабелла, Русский конкорд, Лидия и др.
Применяют виноградолечение на курортах Южного берега Крыма и других черноморских курортах Украины, на южных курортах России. Применение ампелотерапии рекомендуется при заболеваниях сердца, бронхов , почек , печени . Виноград назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровожда­ющихся атоническими и спастическими запорами, при малокровии, подагре , хронических формах туберкулеза легких, при истощении нервной системы, как общеукрепляющее средство после длительных истощающих заболеваний.
При ампелотерапии необходимо ограничить употребление других фруктов. Также следует избегать потребления сырых овощей, молока, жирных и соленых блюд, кваса, минеральных вод, спиртных напитков, т.к. при совместном употреблении усиливается брожение и может наступить расстройство функции кишечника.
Количество винограда или виноградного сока, как и продолжительность лечения, назначается индивидуально. Ампелотерапия противопоказана при сахарном диабете , ожирении, язвенной болезни, колите, сопровождаемом поносом. Также при энтерите и энтероколите, остром плеврите, стоматите, гингивите, глоссите, острой стадии туберкулеза и др.
Как концентрированный диетический продукт с высокой питательной ценностью и приятными вкусовыми качествами, используется сушеный виноград (кишмиш, коринка и изюм), который содержит до 73% Сахаров и много солей калия. Пищелекарственное значение в ампелотерапии имеют также листья, молодые побеги, семена и выжимки винограда.

Орех валахский - Juglans regia L.
Орех валахский - Juglans regia L.
Орех валахский - Juglans regia L.

ОРЕХ ВАЛАХСКИЙ - Горіх волоський Juglans regia L.
Семейство Ореховые - Juglandaceae .
Орех валахский - долговечное мощное дерево с густой, раски¬дистой кроной и бальзамично-ароматной листвой. Листки длинно-черешковые, до 0,5 м длиной, непарноперистые, с 5-9 овальными частицами, которые, в частности, бывают до 15 см длиной. Мужские цветки собраны в толстые, густые, вислые котики, женские - по 2-3 на укороченных отростках, зеленые, невзрачные.
Плод - шарообразная костянка, закутанная зеленым околоплодьем, который под осень чернеет, щелкает и открывает задеревеневшую бороздчатую двухстворчатую костянку с четырехлопастным, внутри покрытым тонкой бурой кожурой, семенем - вкусным орехом.
Цветет в апреле - мае.
Растет в садах, усадьбах, в диком состоянии - в лесах субтропиков. Орех грецкий широко культивируется в Средней Азии и на Кавказе. В диком виде встречается только в южных горных районах Средней Азии.
Собирают зеленые неспелые плоды и молодые листки, отщипывая их от центрального черенка. Сушат быстро, на чердаках, так как легко чернеют и портятся.
Применяют при авитаминозе С, как вяжущее и очищающее кровь при лишаях и сыпях на коже средство, при нерегулярных менструациях, как глистогонное средство.
Лекарственным сырьем являются листья, свежие недозрелые плоды и околоплодники, которые можно резать ножом, плоды. Околоплодник содержит аскорбиновую кислоту, витамин В, дубильные вещества и др. Семена содержат жирное масло, в состав которого входят глицериды линолевой, олеиновой и линоленовой кислот; дубильные вещества и много витамина С, витамины группы В, витамины Е, Р, клетчатка, соли железа и кобальта.
Орехи употребляются в лечебном питании, так как являются высококалорийным продуктом. Ядра орехов более чем в два раза превышают по калорийности пшеничный хлеб высшего сорта. В них содержится от 40 до 70% жира, причем богатого жирными ненасыщенными кислотами, которым придается большое значение в лечении атеросклероза и др. сердечно-сосудистых заболеваний, а также болезней печени. В орехах много клетчатки, благодаря чему они усиливают перистальтику кишечника. Лучшей работе кишечника способствует и содержащееся в них масло. Все это полезно при ожирении и в пожилом возрасте. Орехи рекомендуются при малокровии благодаря наличию в них солей кобальта и железа.
В древности грецкий орех считался средством, предупреждающим отравления самыми сильными ядами. Для этого рекомендовали утром натощак принять два грецких ореха с двумя винными ягодами, с листьями и солью.
Для изгнания аскарид и ленточных глистов давали свежевыжатое масло с вином или сухие орехи с вином. Отвар из зеленых корок ореха для изгнания глистов применяют еще со времен Гиппократа. Кора корней грецкого ореха, высушенная и превращенная в мелкий порошок, оказывает нежное слабительное действие.
Ореховое масло применяли также при мочевых камнях. Настой из листьев рекомендуется внутрь не только как глистогонное , но и для лечения воспалительных процессов желудочно-кишечного тракта, при золотухе , сердечных заболеваниях, рахите , сахарном диабете , наружно — полощут рот при ангинах и гингивитах. Плодовая кора служит для тех же целей, что и листья. Разжеванный орех часто употребляют в народе как пластырь, прикладывая его к нарыву (особенно к ногтееду).
Употребляют в виде чая так. На 1 стакан кипятка берут 1 столовую ложку порезанных листков и настаивают 10 минут. Пьют по 1 стакану трижды на день при цинге, сахарном диабете (уничтожает процент сахара в моче), как средство против круглых глистов и при кожных болезнях. Дубильные и прочие вещества, которые есть в орехе, действуют при катарах желудка и кишок против сосредоточения слизи в них, при поносах.
Из мелко порезанных зеленых плодов готовят спиртовую настойку. Для этого 30 плодов ореха заливают 1 л спирта и выставляют на 14 суток на солнце, потом отцеживают и пьют по 1 рюмке при болях в желудке, кишках, неудобоваримости трижды на день перед едой.
Больным с повышенной кислотностью желудочного сока рекомендуется съедать ежедневно по 25-100 г зерен ореха.
Отвар из листьев ореха (5 г на 1 стакан воды) дают детям по 1 чайной или десертной ложке трижды на день при рахите , золотухе , эксудативном диатезе , воспалении лимфатических желез.
При угрях берут 1 столовую ложку смеси (поровну) листков ореха валахского, корня лопуха , корня девясила высокого и травы зверобоя на 1 стакан воды, варят 5 минут. Выпивают 2-3 стакана отвара на день.
При чрезмерном выделении молока у женщин, которые кормят грудью, применяют смесь (в соотношении 2:4:4) листков ореха валахского, шишек хмеля, листков шалфея - 1 чайную ложку на 1 стакан кипятка. Пьют 2-3 стакана на день.
При ночном потении, при туберкулезе варят 1 столовую ложку смеси (в соотношении 2,5:2,5:2,5:5 ) зеленых околоплодьев ореха валахского, листков шалфея , корня валерьяны и травы хвоща полевого в стакане воды на протяжении 15 минут. Пьют по 3 стакана на день на протяжении 2-3 месяцев.
Отваром (5г листков на 1 стакан воды) полощут горло при импншх и употребляют его для примочек, как бактерицидное (протииомикробное) неспецифичное средство, при лечении туберкулеза кожи (волчанка, скрофулодерма, индуративная эритема, лишай золотушный, бородавчатый туберкулез кожи), хронических эпидермофитии и стрептококковых и стафилококковых заболеваний кожи.
Отвар из листков ореха валахского (пригоршня на 3 л воды) прибавляют к ваннам детям, больным золотухой и рахитом. Также можно ним (лучше отваром из околоплодьев) мыть голову, чтобы предать волосам более темный цвет. Свежие листки отпугивают насекомых.
Используют следующие препараты — для лечения гипертонии: по 100 г орехов ежедневно с медом или без, в течение 45 дней. Настой сухих листьев: 1 чайную ложку измельченных листьев заваривают стаканом кипятка и после остывания процеживают, принимают по 1 ст. ложке 3—4 раза в день.
Отвар сухих листьев: 1 ст. ложку листьев кипятят в 2 стаканах воды в течение 15—20 минут, принимают внутрь так же, как и настой, при сахарном диабете , катарах желудка и кишечника, рахите , золотухе , полощут рот при ангинах.
Отвар 20 г нарезанных молодых листьев или незрелых плодов на 200 мл кипятка, настаивают 20 минут; принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день для наружного и внутреннего использования. Настойка 30 г мелконарезанных незрелых плодов заливают литром спирта (в крайнем случае — водкой 45°), настаивают в бутылке на солнце в течение 14 дней.
Затем процеживают настойку, засыпают оставшиеся от нее плоды сахаром (по вкусу), хорошо перемешивают (до истолчения), доливают спиртом (или водкой) и настаивают еще в течение месяца, потом процеживают и выжимают через марлю. Для вкуса добавляют немного гвоздики, корицы. Настойка и ликер одинаково полезны при плохом переваривании пищи в желудке.

Свекла обыкновенная - Beta vulgaris L.

СВЕКЛА ОБЫКНОВЕННАЯ, КРАСНАЯ Буряк звичайний Beta vulgaris L.
Семейство Маревые - Chenopodiaceae Vent .
Свекла обыкновенная - травянистое двулетнее растение, коротко опушенное, часто с темно-пурпуровым оттенком. Корень — корнеплод, толстый, реповидный, красный, реже — желтый или белый. В первый год дает розетку длинночерешковых, тупых, яйцевидных листьев и корнеплод. Стебель второго года прямой, ветвистый. Стеблевые листья очередные, мелкие, продолговатые или ланцетные. Цветки мелкие, невзрачные, правильные, пятичленные. Околоцветник простой, зеленоватый. Цветки собраны в клубочки, последние — в длинные облиственные колосья. Плоды — тройчатые клубочки.
Цветет с июля по сентябрь.
Разводится обычно в огородах в средней полосе Европейской части России, особенно в черноземной зоне.
Лекарственным сырьем являются корнеплоды и листья, употребляемые большей частью в свежем виде. В корнеплодах содержится сахар, витамин С, пигменты, щавелевая и яблочная кислоты. Красная свекла богата солями марганца и калия. Ботва свеклы значительно богаче витамином С (20—50 мг%), фолиевой кислотой (0,2 мг%) и беднее клетчаткой, чем корнеплоды.
Свекла издавна используется для лечения различных заболеваний. Сок свеженатертых корнеплодов применяется для лечения заболеваний легких (воспаление, плевриты и др.), а смешанный пополам с медом употребляется при лечении гипертонической болезни. Используют свеклу при малокровии , хроническом насморке, упорных длительных запорах, раке легких, анемии .
При наружных воспалительных процессах и язвах рекомендуется, кроме внутреннего употребления свекольного сока, прикладывать на пораженное место длительное время кашицу из корнеплодов свеклы (ее меняют по мере высыхания).
Сырая и квашеная свекла издавна считается хорошим средством при лечении цинги. Вареная свекла и отвар ее обладают слабительным и мочегонным действием.
Употребляют при упорных длительных запорах отвар (15—20 г на 200 мл) в клизмах. Сок вареной свеклы в виде капель в нос рекомендуется от хронического насморка, можно тертый (сырой) корнеплод вкладывать в виде малых тампонов в ноздри на несколько минут. При этом бывает резкая индивидуальная реакция: у некоторых хронический насморк может быстро обостриться. В таких случаях тампоны из свеклы нужно применять реже или заменить свеклу каким-нибудь другим средством.
Другой народный способ лекарственного использования свеклы для лечения хронического насморка: употребляют внутрь и применяют для промывки ноздрей навар корня, настоявшийся уже некоторое время и немного поддавшийся брожению.
Для лечения малокровия готовят следующую смесь: из корней свеклы, черной редьки и моркови выжимают сок (из тертого жмыха) и в равных частях сливают в темную бутылку, затем закатывают бутылку в тесто и ставят томиться в печь на 3 часа. Употребляют по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Свежеприготовленный сок корнеплодов пьют по 1/2 стакана 3—4 раза в день при простудных заболеваниях легких и раке, при этом улучшается самочувствие, аппетит, уменьшается опухоль, пьют сок при анемии , диабете , малокровии и др.