Провитамин А, или каротин, содержится в пищевых продуктах растительного происхождения: в моркови, петрушке, капусте, луке (перо), томатах, салате, B1%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%20%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BC)" rel="tag" title="горохе (особенно зеленом)">горохе (особенно зеленом), шпинате, черной смородине, вишне, крыжовнике, B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85" rel="tag" title="абрикосах">абрикосах и в различных других плодах и травах. Относительно богаты каротином гречиха, клевер, крапива, щавель, шалфей, чистотел, тысячелетник, зверобой, пырей, ноготки (цветок) и т. д. Можно указать примерное содержание каротина в миллиграммах на 100 г следующих растительных продуктов: B1%D0%BE%D0%B1%D1%8B" rel="tag" title="бобы">бобы — 0,5, вика — 4, горох (зеленый) — 1, гречиха — 10, капуста — 0,3, клевер — 10, крапива — 10, лук (перо) — 4—5, морковь (красная) —9, B1%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B0)" rel="tag" title="морковь (ботва)">морковь (ботва) —8, одуванчик— 6, перец (красный) — 10, петрушка —- 10, редиска — 4, B1%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B0)" rel="tag" title="редька (ботва)">редька (ботва) —4, репа—4, B1%D0%B8%D0%BD%D0%B0" rel="tag" title="рябина">рябина — 8, салат — 2,5—12,5, B1%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B0)" rel="tag" title="свекла (ботва)">свекла (ботва)—6, томаты — 0,5 — 8, тыква — 4, шпинат — 5, щавель — 8. Много каротина содержится в B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85" rel="tag" title="абрикосах">абрикосах, мандаринах, черной смородине.