Минеральные соли , содержащиеся в растениях и входящие в них химические элементы ( калий , фосфор , кальций , железо , цинк , йод и др.), играют исключительно важную роль в обмене веществ, в ферментативной и гормональной деятельности организма, регулируют напряжение нервной системы и мышечной ткани в зависимости от особенностей солевого обмена.