Витамин В6 (пиридоксин) оказывает влияние на белковый и жировой обмен в организме человека, принимает участие в процессах переноса серы. Суточная потребность в витамине В6 составляет 2—3 мг. Он содержится в достаточных количествах в дрожжах, горохе, пшеничных и рисовых отрубях, в зеленых частях многих растений. Фолиевая кислота относится к витаминам, она играет важную роль в кроветворении, в частности в образовании эритроцитов и содержащегося в них гемоглобина. Она также имеет отношение к образованию в организме человека других элементов крови: лейкоцитов и тромбоцитов. Суточная потребность в фолиевой кислоте определяется в 1—3 мг. Фолиевая кислота в большом количестве содержится в зеленых листьях многих растений, откуда она и получила свое название (от латинского слова «фэлиум» - лист). В частности, фолиевую кислоту содержат шпинат, капуста, грибы и др.