Витамин В2 (рибофлавин) способствует нормальному течению обменных процессов, в частности окислению углеводов, аминокислот, активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма. При его недостатке в организме развиваются нарушения трофической функции нервной системы, следствием чего являются поражения кожи, слизистых оболочек, роговой оболочки глаз.
Суточная потребность в витамине В2 составляет около 2 мг. Она несколько выше для беременных женщин и кормящих грудью матерей, а также для людей физического труда.
Из продуктов растительного происхождения витамин В2 содержится в дрожжах, ржаном хлебе. Небольшое количество его имеют горох, бобы, чечевица, соя, картофель, капуста, шпинат, томаты, морковь.