Виноград благородный - Vitis vinifera L.

Виноград благородный - Vitis vinifera L.

ВИНОГРАД БЛАГОРОДНЫЙ (настоящий) — Виноград благородний (справжній) Vitis vinifera L.
Семейство Виноградовые - Vitaceae.
Виноград благородный - многолетняя деревянистая лиана, обычно — вьющийся куст 150 - 400 см высотой, с усиками стебельного происхождения. Листки очередные, трех-пятилопастные, зубчатые с прилистниками. Цветы мелкие, зеленовато-желтые, душистые, имеют зачаточную чашечку и пятилепестковый выросший венчик (в колпачок). Ягоды сочные, зеленые или темно-красные, созревают в августе - сентябре. Есть много сортов винограда.
Цветет виноград в мае- июне.
Дикий виноград обнаруживали на юге Украины, в Ростовской области России, в Карпатах. Можно выращивать как культурное растение почти по всей территории от Крыма до Москвы, но наиболее распространено растение в степных и лесостепных районах, в Закарпатье и в особенности в Крыму, на Кубани и Кавказе.
Собирают листья в мае - июне, ягоды - в августе - сентябре.
Применяют как средство, которое усиливает обмен веществ и повышает тонус организма больного человека. Ягоды (можно также пастеризованный сок) употребляют при желудочно-кишечных заболеваниях, при функциональных неврозах с повышенной кислотностью желудочного сока, при спастичных и атоничных запорах, геморрое, как легкое слабительное средство, потогонное, как мочегонное средство при нефритах и мочекаменной болезни, при болезнях печени.
Употребляют при малокровии и истощении нервной системы, при хронических бронхитах, при эмфиземе легких, для повышения аппетита и как общеукрепляющее средство в начальной стадии туберкулеза легких. Виноград улучшает кровообращение, снижает кровяное давление. Своим химическим составом виноградный сок напоминает женское молоко. Большое содержание сахаров, витаминов, солей и органических кислот предопределяет лечебный эффект при разных болезнях. Начинают лечения с суточного количества 1 кг, которое делят на трех порции: первую съедают утром натощак, следующую - за час до обеда и третью - вечером. Постепенно суточное количество винограда увеличивают до 2 кг. Курс лечения составляет 4-6 недель. В это время не рекомендуется есть жирное мясо и пить молоко, пиво, спиртные напитки и минеральные воды.
Отвар сушеного винограда с добавлением небольшого количества сока лука употребляют как средство от кашля и охриплости. Листья винограда, богатые витамином С, идут в еду (салаты, голубцы и пр.). Порошок из высушенных листков употребляют внутрь (2-4 г на день) как кровоостанавливающее средство, в частности при маточных кровотечениях. Измельченные листья прикладывают к гнойным ранам и язвам. Отваром или настоем виноградных листков полощут горло при ангинах и делают из него примочки при кожных болезнях. Противопоказано лечение виноградом при диабете, язвах во рту и кариесе, а также при хронических поносах, тяжелой форме туберкулеза и ожирении. Существует особый раздел медицины, занимающийся лечением виноградом, который называется ампелотерапия.
АМПЕЛОТЕРАПИЯ (от ампело... и греч. therapeia — лечение), виноградолечение, использование свежего винограда и виноградного сока для лечения различных заболеваний, в основном хронических. Является одним из методов диетотерапии и применяется по назначению врача в комплексе с другими видами лечения. О диетических и терапевтических свойствах винограда писали еще в глубокой древности Гиппократ и его ученик Асклепиад, Плиний, некоторые арабские врачи (Цельс, Авреллон, Абу Бакр ар-Рази), а в средние века — Ривериус и др. Виноградолечение применялось эмпирически (на основе опытов).
В России вопросы ампелотерапии впервые были изложены в работе В. Н. Дмитриева Лечение виноградом в Ялте, на Южном берегу Крыма» (1878). Научно-теоретические основы лечения виноградом, подтверждаемые химическими и физиологическими исследованиями, были заложены позже, когда в 20-х гг. группа врачей разработала их и внедрила в практику санаторного лечения на Южном берегу Крыма (в Ялте).
Виноград содержит глюкозу, фруктозу и др. простые легкоусвояемые сахара. Благодаря этим углеводам 1 кг ягод винограда (при сахаристости 16—18%) обеспечивает 700—900 ккал. Кроме того, в ягодах содержатся различные органические кислоты (яблочная, винная, кремневая, лимонная, янтарная, галловая, муравьиная, щавелевая, салициловая, пектиновая), минеральные и дубильные вещества, микроэлементы, витамин С, витамины группы В, провитамин А (каротин), биофлавоноиды, некоторые ферменты (инвертаза, протеаза, пектиназа и др.), фитонциды. Кожица ягод содержит красящие вещества, воск (пруин) и др.
Действие винограда на организм обусловлено содержанием в нем целого комплекса вышеуказанных веществ, но главный лечебный эффект оказывают глюкоза, соли калия (ок. 250 мг%) и вода (в среднем 70—80%). При ампелотерапии активизируются процессы обмена, особенно водно-солевого, усиливается выделительная способность почек, более быстро выводятся из организма токсичные продукты обмена веществ, усиливается моторная функция кишечника, нормализуется секреторная функция желудка, улучшается аппетит. В качестве диетического продукта, имеющего высокую питательную ценность, могут быть использованы почти все сорта винограда в состоянии полной зрелости. Наибольшую известность среди них все же приобрели следующие столовые сорта:
Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Королева виноградников, Кардинал. Ранний Магарача, Шасла, Чауш, Мускат гамбургский, Сенсо, Карабурну, Коарна нягрэ, Молдова и др. Очень богат асортимент винограда для ампелотерапии в Крыму, Ставрополье, Кубани и др, южных районах. Нельзя использовать в ампелотерапии гибриды, полученные от скрещивания американских и аборигенных сортов винограда (гибриды-прямые производители) — Изабелла, Русский конкорд, Лидия и др.
Применяют виноградолечение на курортах Южного берега Крыма и других черноморских курортах Украины, на южных курортах России. Применение ампелотерапии рекомендуется при заболеваниях сердца, бронхов, почек, печени. Виноград назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровожда­ющихся атоническими и спастическими запорами, при малокровии, подагре, хронических формах туберкулеза легких, при истощении нервной системы, как общеукрепляющее средство после длительных истощающих заболеваний.
При ампелотерапии необходимо ограничить употребление других фруктов. Также следует избегать потребления сырых овощей, молока, жирных и соленых блюд, кваса, минеральных вод, спиртных напитков, т.к. при совместном употреблении усиливается брожение и может наступить расстройство функции кишечника.
Количество винограда или виноградного сока, как и продолжительность лечения, назначается индивидуально. Ампелотерапия противопоказана при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни, колите, сопровождаемом поносом. Также при энтерите и энтероколите, остром плеврите, стоматите, гингивите, глоссите, острой стадии туберкулеза и др.
Как концентрированный диетический продукт с высокой питательной ценностью и приятными вкусовыми качествами, используется сушеный виноград (кишмиш, коринка и изюм), который содержит до 73% Сахаров и много солей калия. Пищелекарственное значение в ампелотерапии имеют также листья, молодые побеги, семена и выжимки винограда.