Провитамин А (каротин)

Провитамин А, или каротин, содержится в пищевых продуктах растительного происхождения: в моркови , петрушке , капусте , луке (перо) , томатах , салат е, горохе (особенно зеленом) , шпинат е, черной смородине , вишне , крыжовнике , абрикосах и в различных других плодах и травах. Относительно богаты каротином гречиха , клевер , крапива , щавель , шалфей, чистотел, тысячелетник, зверобой, пырей, ноготки (цветок) и т. д. Можно указать примерное содержание каротина в миллиграммах на 100 г следующих растительных продуктов: бобы — 0,5, вика — 4, горох (зеленый) — 1, гречиха — 10, капуста — 0,3, клевер — 10, крапива — 10, лук (перо) — 4—5, морковь (красная) —9, морковь (ботва) —8, одуванчик — 6, перец (красный) — 10, петрушка —- 10, редиска — 4, редька (ботва) —4, репа —4, рябина — 8, салат — 2,5—12,5, свекла (ботва) —6, томаты — 0,5 — 8, тыква — 4, шпинат — 5, щавель — 8. Много каротина содержится в абрикосах , мандаринах, черной смородине .